Es un interesantísimo espacio natural desde el punto de vista geológico y botánico, pero son las aves, las grullas en concreto, las que otorgan a la laguna su mayor atractivo entre los meses de octubre a marzo. En estos meses de invierno, en su trayectoria desde el norte de Europa, se concentran en Gallocanta miles y miles de ellas, para hacer un alto en el camino y tomar un descanso en su viaje migratorio hacia el sur de la península.

Cuando al atardecer llegan las grullas a dormir a la laguna, se produce uno de los más hermosos espectáculos naturales que se pueden contemplar.